Aquell dissabte 30 d'abril del 2011 no seria un dia qualsevol i tot degut a la previssió feta set mesos abans amb la reserva avançada al restaurant de Girona “El Celler de Can Roca”, per un àpat degustació a la selecta cuina que fa tansols unes setmanes ha quedat classificada en segon lloc mundial del rànquing més prestigiós.
Amb el Vicenç el promotor d'aquesta experiència, el Ramon Vilà i jo, vam viure l'oportunitat de degustar els vint fragments d'aquella obra d'art, convertida en plats cuinats amb exquisidesa extrema.
Només a l'entrar i informar-los de la nostra reserva ens van convidar a visitar la cuina i rebre les explicacions del cuiner Joan Roca permetent-nos fer una fotografia amb ell.
Seguidament van acompanyar-nos fins la nostra taula on gaudirem d'una immensa visió del jardí darrera una gran vidriera transparent que semblava com si tambè estiguessim fora el jardí.
Hi començà el desplegament d'aquells plats:
Albet I Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava
Fransola 08 D.O. Penedès
Olives caramelitzades
Bombó Campari amb aranja
Espina d'anxova de l'Escala amb tempura d'arròs de Pals
Teula de pollastre a l'ast
Calamars a la romana
Ensaladilla rusa
Brioche trufat amb moixernons i brou d'escudella
Escalivada amb suc de pebrots escalivats al fum de brasa d'alzina
Alberginia, pebrot,ceba i tomàquet
Carxofes amb foie gras i oli de tòfona
Gamba a la brasa amb brou acidul·lat de bolets
Sopa de ceba i nous crespianes amb comté. Pa de pessic de nous
Llenguado amb oli d'oliva i sabors del Mediterrani
Fonoll, bergamota, taronja, pinyons i olives verdes
Calamarcets amb roca de ceba i algues
Rogers farcit del seu fetge, amb suc de les seves espines, sagí i gnochis de patata
Adaptació de steak tartar amb gelat de mostassa
Tomàquet especiat, compota de tàperes i llimona, praliné d'avellanes, salsa berarnesa, pansa d'oloroso, mantega de porradell, pebre sechuan, pimentón de la Vera i curry, boletes de gelat de mostassa, fulles de mostassa, cebetes amb vinagre
Xai amb pèsols i menta
Sorbet de destil·lat de llimona
Vainilla, regalèssia, caramel i olives negre garrapinyades amb gelat de vainilles de Tahití
Viatge a l'Havanna
Xocolata i fava de cacao
Préssec, mel i rosa
Meló i flor de taronger
Amb el somellier Josep Roca vam visitar el magnífic celler amb més de 2300 referències de vins de tot el món i els diferents departaments per denominació d'origen amb una observació més atenta a la D.O. Priorat, fent-nos diverses fotografies amb ell i rebent les seves explicacions més acurades.
